主食吃多短命之说张宝同2017.12.28
看过《柳叶刀》杂志的一篇最新研究报告《主食吃多短命》一文，我感到非常地吃惊和疑惑。因为我自己就属于主食吃得过多的饮食方式。我每天早上就是一个馒头和一包牛奶，中午和晚上就是米饭和稀饭，有时吃面条和馒头，再吃上一些蔬菜和水果。我从小就不吃猪肉，平时只能非常少量地吃上一点点牛肉或鸡肉。可是，《柳叶刀》的研究结果指出：高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关，总脂肪和部分脂肪，能降低总因死亡率，脂肪和心肌梗死，心血管疾病没有关系，饱和脂肪可能降低中风的风险。它的意思很明确，那就是多吃米面等主食（碳水化合物的主要来源），可能让你死得更早。
如果这篇研究报告是别的什么杂志发表的，我可能会不以为然，可是，《柳叶刀》杂志是目前世界医学界最权威的学术刊物，在医学界的影响甚至超过了《自然》和《科学》。所以，我不能对此感到怀疑。
我马上在网上找出了《中国人膳食指南》，文中对中国人的膳食用5层宝塔进行图解，从宝塔底座到宝塔尖依次为第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
接着，我又把美国人的膳食指南找来。美国农业部指南建议每人每天所需谷类、面包、蔬菜、水果的量要大大增加，而奶制品及肉类的需求量应大为减少，其内容如下:谷物类和精制的、添加营养的谷类制品、面包、热或冷的麦片、面食、米饭:一天6-11份。1份相当于1片面包或半杯大米。蔬菜类深色绿叶蔬菜、黄色或橘色蔬菜:一天3-5份。1份相当于1杯生的叶子蔬菜(4片大的叶子)或6盎司蔬菜汁。水果类柑橘类水果、番茄或其他含丰富维生素C的水果:一天2-4份。一份相当于1个中等大小的水果或6盎司新鲜果汁。乳制品类牛奶、奶酪、酸奶及其他奶制品:一天2-3份。一份相当于一杯酸奶或牛奶或
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