参观完竖炉炼铁，张越就在成源、陈万年和桑钧的陪同下，来到了位于工坊南侧的一处露天作业场。
“侍中，此处就是少府的骄傲——炒钢的大匠们工作之所了……”成源笑着对张越自豪的介绍：“如今，此处，有十五位善于炒钢的大匠和上百名学徒以及数百名官奴婢，每日不断炒炼，如今新丰曲辕犁、耧车等多数农具的犁铧，都是必须要用此地所产的精钢！”
炒钢技术和竖炉技术一样，都是诸夏民族数代甚至十几代人民的智慧结晶。
所谓炒钢法，顾名思义，就是将生铁在坩炉之中不断搅拌，像炒菜一样炒炼成精铁或者钢材的技术。
需要明确的是，汉季中国，绝大多数的生铁，都是铸铁，而非后来欧陆出现的块炼铁。
两者的差别，在于铸铁很脆，机械性能差，而块炼铁则比较软，更容易加工。
这也是战国时期，铁被称为‘恶金’的缘故。
但，炒钢术的发明，彻底改变了这一切！
只是……
炒钢术，太讲究技术了。
一个工匠从开始学习炒钢到能熟练掌握炒钢技术，可能需要五年甚至十年的时间。
所以，汉室的钢产量很低！
以张越所知，现在全天下的炒钢产量加起来，可能也就不过十来万斤每年的水平。
也就是一年大约三五吨炒钢产量。
具体到新丰，炒钢的月产量，可能不足一千斤。
基本上都被用于犁铧之上。
这也是现在新丰的大型农具产量被限制的根本原因！
这让张越也是有些揪心。
虽然，有望在未来用竖炉炼出粗钢，但，竖炉的粗钢质量可能不太行，很难作为要求极高的犁铧原料。
可惜，张越没有学过工业，回溯的东西里，有关相关工艺的东西，也是极少极少。
方才拿出来的所谓‘碱性炼钢法’，已经差不多榨干了他为数不多的认知。
不过……
没关系！
他是上位者，不懂技术，可以向下面下要求啊。
在炒钢的工场之中，来回巡视了一遍，张越就发现，现在的炒钢坩炉，普遍很小，大约只有三五尺宽，一次只能炒几百斤生铁。
若将坩炉放大，并使用更好的耐火材料，同时加大研究力度，应该是可以将炒钢产量增加上去的！
反正，张越觉得，袁广国等商贾，肯定会
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