震面法是确实存在的 主要是从山西流传而来 俗称掂面 面经过震荡之后会产生更强的韧性 吃起来更为劲道 像现在大家平时吃拉面时看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下 其实就是从震面改来的.现在拉面种类很多 小三最爱吃的是新疆风味的拉条子和正宗兰州牛肉拉面 书里写的拉面介绍有些是取材于马兰拉面的介绍.
马兰拉面是比较流行的拉面连锁店 价格便宜 24小时营业 还是不错的.大家吃拉面时尽量让厨师现场拉(怎么感觉像拉) 那样才好吃。
关于拉面
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不得不提一下小日本.小日本的饮食文化实在无法和中国相比 而且受到中国的影响很大 拉面技术是在公元一九一二年由日本人自中国引进到横滨 后经日本本地人改进 才有了日本拉面的诞生 如今拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃 经常可以看到拉面店门口排成长龙的客人 拉面已经成为不可缺少的日本的‘国食‘.日本全国各地的拉面种类繁多 各具特色 名古屋以骨汤面、酱汤面为主要特色 拥有19年历史的‘名古の屋‘拉面在日本已发展成为第二大拉面企业 自负拥有名古屋‘骨汤之雄‘美誉 其独特的骨汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨 经长时间文火熬炖而成.其汤头富含大量“软骨素”和“骨胶原” 具有添骨髓 增血液 能提高人体对钙质的吸收和补偿 减缓衰老 延年益寿的保健功效。在小三心中 中国的饮食文化是世界最美妙也是最伟大的艺术 所以 在本书中绝不会出现西餐.我不喜欢吃西餐(主要是太贵了 而且味道吃不惯)
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