第43件事:体验美食的幸福(图)

在你的成长过程中 也会有令你念念不忘、总也吃不够的“美味佳肴”吧！那肯定不仅仅是好吃 才使你如此留恋 其中肯定有属于你的故事 何不抽空带家人一起去再次体验“美食”的幸福呢？

中国传统的美食 可以说非饺子莫属了 有梁实秋的《饺子》为证。

“好吃不如饺子 舒服不如倒着” 这是北方乡下人常说的一句话。我就是北方乡下人 所以我的文章如此开头不算抄袭。一个人远离家乡独居外地 似乎常常有种吃不饱的感觉 所以在街上溜达 目光总像苍蝇似的在食物上逡巡。我发现酒店和街头大行其道的是火锅、酸菜鱼、砂锅、面条、羊肉串之类 而人们津津乐道的也是这些 时间久了我的胃终于愤怒了 为什么不给我饺子吃？原来这就是我饥饿的原因。

我写饺子 实在是怕人们忘了世上还有这么一种美食 也怕所谓的饺子店都将饺子做成面疙瘩。饺子品种非常丰富 有多少种调馅就有多少种饺子 天津御膳楼饭庄的饺子宴据说有40多个品种 我孤陋寡闻 吃过的饺子不过十几种 而且大多出自母亲之手。比较喜欢的有白菜猪肉饺、白菜羊肉饺、荠菜饺、鲅鱼饺、韭菜饺、三鲜饺等。

北方习俗大年三十吃饺子 并且一吃就吃到正月十五。这一习俗源于何时无从考据 《酌中志》称饺子为“扁食”（大概因为饺子形状扁圆而名之）。书中说正月初一“饮椒柏酒 吃水点心 即扁食也。或暗包银钱一二于内 得之者以卜一年之吉”。《燕京岁时记》也说 初一“无论贫富贵贱 皆以白面作角（饺）而食之 谓之煮饽饽。举国皆然 无不同也”。有美食家不同意此说 认为过年吃饺子只是北方的习俗 这种意见应该是对的

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南方有很多地方过年就习惯吃年糕。

包饺子讲究馅大皮薄 褶花匀称 形状似元宝。包的时候 一家人一齐动手 揉面、搓条、揪面剂、擀皮、包制各有分工 制作的时候还互相品评 在欢快的气氛中 “年味”越来越浓了。按我们家乡的习惯 饺子都是零点钟声敲响时端上桌来 虽然已经酒酣肉足 但饺子必须吃 而且须是双数。由于大家的反对 母亲不再往饺子里包硬币 而代之以糖块、红枣 吃到的便会大声宣布 大家则同道“恭喜”。吃饺子 饺子汤不可或缺 说来煮饺子用的不过是清水 煮过后也不过沾了点饺子皮的面筋 可是入口却清爽甘润 喝下去五脏六腑都舒坦。

一年中 还有一顿必食的饺子———荠菜饺子。荠菜虽被归为野菜 却实在比任何一种蔬菜都有名 《周礼》即有“行以肆夏 趋以采荠”的文字 董仲舒《春秋繁露》记：“荠以美冬水气也 荠甘味也 乘以水气 故美者甘胜寒也。”说荠菜甘美是因为冬天水气熏染的结果。我怀疑 荠菜不为人工种植是因为大自然对它特别厚爱 人不能夺。每到立春 母亲就会到山野采摘荠菜 新摘的荠菜茎叶青嫩 以之做馅的饺子味道鲜美 汤汁甘浓 食之口舌生香。母亲年纪大了 家人都劝她不必亲自到野外采摘 母亲却说 街市上卖的是人工培养的 茎粗叶肥 好看但不中用。看着母亲因操劳而疲倦的笑容 我感到口中的饺子难以下咽。

“荠菜儿 年年有 采之一二遗八九。今年才出土眼中 挑菜人来不停手。而今狼藉已不堪 安得花开三月三。”王鸿渐的《野菜谱》让我对荠菜饺子的向往更加强烈 那又是怎样一种对母亲的想念。最深沉、最真挚的爱 往往最朴实、最无私；最伟大的爱 往往蕴藏在最琐碎的生活细节中。母爱 我们愈努力愈无法报答。

在你的成长过程中 也会有令你念念不忘 总也吃不够的“美味佳肴”吧 那么和你的亲人一起再去重温那段令人感动的浓浓深情 重新体验一次被视为美食的幸福吧！

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